Degustazione Bolgheri e Super Tuscan: cantine e esperienze

Bolgheri è la denominazione che ha rivoluzionato l'enologia italiana. Fino agli anni Settanta, la Toscana enologica ruotava intorno al Sangiovese e alle sue interpretazioni classiche (Chianti, Brunello, Vino Nobile). Poi Marchese Mario Incisa della Rocchetta impiantò a Bolgheri, sulla costa livornese, vigneti di Cabernet Sauvignon: il vino che ne nacque — Sassicaia — fu inizialmente snobbato, poi consacrato dalla critica internazionale come uno dei più grandi rossi del mondo. Era nato il fenomeno dei "Super Tuscan": vini toscani prodotti con vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Syrah) o con blend che uscivano dalle regole delle DOC tradizionali.

Nel 1994, dopo decenni di successi commerciali e riconoscimenti internazionali, Bolgheri ottenne la denominazione DOC. Le regole ammettono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Cabernet Franc, il Syrah e altri vitigni in blend, riflettendo la vocazione bordolese del terroir. Il sottozona Bolgheri Sassicaia è l'unica DOC in Italia dedicata a una singola azienda: un riconoscimento unico a Tenuta San Guido.

Il terroir di Bolgheri è unico: terreni di origine marina, sabbiosi e ciottolosi, con un'ottima escursione termica grazie alla brezza del Tirreno. Il paesaggio, dominato dal famoso Viale dei Cipressi cantato da Giosuè Carducci, alterna vigneti a boschi e macchia mediterranea. Le cantine di Bolgheri vanno da nomi leggendari (Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso, Le Macchiole, Grattamacco) a piccole realtà familiari di eccellente qualità.

Una degustazione a Bolgheri porta dentro una filosofia produttiva più simile a quella del Médoc bordolese che alla tradizione toscana: vinificazione precisa, uso attento del legno nuovo, blend curati millesimo per millesimo. Le visite tipiche includono un percorso tra le vigne, la spiegazione dei diversi vitigni internazionali e del loro comportamento sul territorio, e una degustazione di 4-6 vini che spesso comprende un Vermentino (bianco), un Rosé (specialità della zona), un Bolgheri Rosso, un Bolgheri Superiore e, quando disponibile, un'annata storica in verticale. Gli abbinamenti classici includono cinghiale, pecorino della Maremma, bistecca alla fiorentina.

Su Vineis trovi le esperienze più autentiche selezionate con i produttori di Bolgheri e Castagneto Carducci: degustazioni verticali, tour delle vigne con vista mare, visite alle cantine di riferimento della DOC.