Degustazione Vernaccia di San Gimignano: cantine e esperienze

La Vernaccia di San Gimignano è il vino bianco più famoso della Toscana e uno dei più antichi d'Italia. Le prime testimonianze scritte del vino risalgono al 1276 e nel 1966 la Vernaccia di San Gimignano fu il primo vino italiano a ricevere la denominazione DOC. Nel 1993 è stata insignita della DOCG, riconoscimento che negli anni Novanta era ancora estremamente raro per un vino bianco italiano: un attestato di qualità che consacra San Gimignano come una delle capitali enologiche del bianco italiano.

Il vitigno Vernaccia è un'uva autoctona coltivata quasi esclusivamente sulle colline che circondano il borgo medievale di San Gimignano, in provincia di Siena. I terreni argillosi-sabbiosi, ricchi di calcare e fossili marini, conferiscono al vino una freschezza, una sapidità e una mineralità inconfondibili. Il Vernaccia è un vino versatile: nella versione giovane esprime note floreali di fiori bianchi, agrumi e pesca; con qualche anno di affinamento sviluppa profili più complessi, con sentori di mandorla amara, erbe di campo, idrocarburo. Le migliori versioni Riserva possono invecchiare oltre 10 anni, sorprendendo per longevità e profondità.

San Gimignano, patrimonio UNESCO dal 1990, è un'esperienza che unisce vino, storia e paesaggio come poche altre in Toscana. Le sue torri medievali (sono ancora 14 quelle in piedi, sulle 72 originali) svettano sopra un mare di vigneti a filari ordinati. Una degustazione in cantina qui è un viaggio nella tradizione: molte aziende sono a conduzione familiare da quattro-cinque generazioni. Si degustano tipicamente 4-6 vini — la Vernaccia annata, la Vernaccia Riserva, un San Gimignano Rosso (Sangiovese in purezza o in blend), un Chianti Colli Senesi, e talvolta un dessert wine come il Vin Santo. Gli abbinamenti classici includono pecorino di Pienza, salumi toscani, pici cacio e pepe, crostini toscani, e la classica cinta senese.

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