Esperienze enogastronomiche a San Pietro in Cariano

San Pietro in Cariano è nel cuore della Valpolicella Classica, la zona storica di produzione dell’Amarone. Il comune, in provincia di Verona, ospita alcune delle cantine più celebri della denominazione, dove le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara vengono lavorate secondo la tecnica dell’appassimento: i grappoli riposano per 3-4 mesi sui graticci in soffitte ventilate (i "fruttai") perdendo fino al 40% del peso, concentrando zuccheri e aromi prima della vinificazione. Il risultato è l’Amarone, uno dei rossi più strutturati d’Italia, capace di invecchiare 30 anni e più. Una visita in Valpolicella significa vedere il fruttaio (spettacolo unico da settembre a gennaio, quando le uve appassiscono), la cantina di vinificazione con le grandi botti di rovere di Slavonia, e degustare la piramide completa: Valpolicella Classico, Ripasso, Amarone, Recioto (versione dolce). Su Vineis trovi le esperienze più autentiche della Valpolicella Classica.