Degustazione Sangiovese di Romagna: cantine e esperienze

Il Sangiovese di Romagna è uno dei vini più antichi e diffusi del centro Italia, con una storia produttiva documentata fin dal Medioevo. Nonostante l'ombra costante dei più celebri cugini toscani (Chianti, Brunello, Nobile), il Sangiovese romagnolo ha caratteristiche proprie che lo rendono un vino di grande fascino: freschezza, sapidità, un'immediata bevibilità che convive con la capacità di invecchiamento delle versioni più strutturate.

La denominazione Romagna Sangiovese DOC copre un'area vasta tra le province di Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini. Dal 2011, il disciplinare riconosce dodici Sottozone (o Menzioni Geografiche Aggiuntive) che identificano i territori più vocati: Predappio, Bertinoro, Modigliana, Brisighella, Longiano, Meldola, Castrocaro, Cesena, Marzeno, Oriolo, San Vicinio, Serra. Ciascuna sottozona esprime un profilo specifico del Sangiovese in funzione del suolo (arenarie, marne, argille) e dell'altitudine.

Predappio, in particolare, è considerata una delle sottozone di punta. Le colline predappiesi, di natura prevalentemente arenaria e marnosa, tra i 200 e i 400 metri d'altitudine, danno Sangiovese di grande eleganza, con tannini fini, freschezza persistente e note che spaziano dai piccoli frutti rossi al pepe bianco, dal fiore di viola alla terra bagnata. Bertinoro, sull'altro versante del comprensorio, offre Sangiovese più strutturati e caldi, dal profilo mediterraneo grazie all'esposizione verso l'Adriatico.

Una degustazione in una cantina romagnola è un'esperienza autentica e conviviale: la maggior parte dei produttori sono famiglie che lavorano poche ettari, con approccio artigianale e forte legame territoriale. Le visite tipiche degustano 4-6 vini: un Albana secco (bianco autoctono, prima DOCG bianca d'Italia), un Sangiovese annata giovane, un Sangiovese Superiore, una Riserva e, quando disponibile, un Sangiovese sottozona (Predappio, Bertinoro, ecc.). Gli abbinamenti classici sono la piadina romagnola con squacquerone e prosciutto, i cappelletti in brodo, la porchetta, i formaggi di fossa.

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