Degustazione Pinot Nero Oltrepò Pavese: cantine e esperienze

L'Oltrepò Pavese è una delle zone vinicole più importanti d'Italia e paradossalmente una delle meno conosciute dal grande pubblico. Si trova nella Lombardia meridionale, in provincia di Pavia, sulle colline tra l'Appennino Ligure e la pianura padana. Poche persone lo sanno, ma l'Oltrepò Pavese è la terza zona italiana per superficie vitata (dopo Sicilia e Puglia) e la prima zona italiana per superficie coltivata a Pinot Nero: oltre 3.000 ettari di questo vitigno esigente e nobile.

La vera specialità dell'Oltrepò è il Metodo Classico da Pinot Nero. Nel 2007 è nata la DOCG "Oltrepò Pavese Metodo Classico", riservata a spumanti prodotti con almeno il 70% di Pinot Nero, che devono affinare minimo 15 mesi sui lieviti (24 mesi per il Cru, 30 mesi per il Millesimato). Il risultato sono bollicine di grande finezza, con un profilo che alcuni critici hanno paragonato ai migliori Champagne per eleganza e complessità, a prezzi molto più accessibili.

Oltre al Metodo Classico, l'Oltrepò produce eccellenti Pinot Nero in rosso: vini di grande finezza, con profumi di lampone, rosa canina, sottobosco, che ricordano più i Pinot Noir borgognoni che qualsiasi altro vino italiano. Nella stessa zona si producono anche il celebre Buttafuoco (rosso strutturato da uve Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina) e la Bonarda dell'Oltrepò (vino vivace e immediato da uva Croatina).

I terreni oltrepadani sono estremamente variabili: calcarei-argillosi nella parte alta (dove si coltiva il Pinot Nero migliore), marnoso-sabbiosi nelle zone di media collina, argillosi nelle parti basse. L'esposizione delle colline è ideale, con pendii ben soleggiati e una discreta ventilazione. Il clima è continentale con influenze mediterranee grazie ai passi appenninici.

Una degustazione in Oltrepò Pavese è un'esperienza sorprendente per chi non conosce questo territorio: si scoprono spumanti Metodo Classico di livello internazionale, Pinot Nero fermi di finezza rara, i rossi tradizionali come Buttafuoco e Bonarda. Le visite tipiche degustano 5-7 vini che raccontano tutta l'ampiezza dell'espressione oltrepadana. Abbinamenti classici: salame di Varzi, coppa piacentina, agnolotti pavesi, risotto alla certosina.

Su Vineis trovi le esperienze più autentiche delle cantine dell'Oltrepò Pavese: visite alle cave di affinamento del Metodo Classico, degustazioni di Pinot Nero fermi e spumanti, tour tra i vigneti di Santa Maria della Versa, Salice Terme, Santa Giuletta.