Degustazione Aglianico del Vulture: cantine e esperienze

L'Aglianico del Vulture è considerato uno dei più grandi rossi del Sud Italia e uno dei vini da invecchiamento più importanti del Mezzogiorno. Prodotto in Basilicata, ai piedi dell'omonimo vulcano spento nella zona compresa tra Rionero, Barile, Melfi, Venosa, Rapolla e altri comuni, ha ottenuto la DOC nel 1971 e la DOCG per la versione Superiore nel 2010. È spesso definito "il Barolo del Sud" per la sua struttura, la sua capacità di invecchiamento e la sua eleganza tannica.

Il vitigno Aglianico ha origini antichissime: fu portato in Italia meridionale dai coloni greci più di duemila anni fa (il nome deriverebbe proprio da "Ellenico"). Sul Vulture trova terreni di natura vulcanica unici in Italia: strati di tufo, basalto, ceneri e pomici che donano al vino una mineralità profonda, una freschezza notevole nonostante il clima caldo, e tannini di grande finezza. L'altitudine (fino a 700 metri) e l'escursione termica giorno-notte contribuiscono alla concentrazione degli aromi.

L'Aglianico del Vulture è un vino strutturato, di colore rubino intenso con riflessi granati, con profumi di frutta nera, viola, spezie dolci, tabacco, cuoio. Al palato è tannico ma elegante, con una freschezza sorprendente per un rosso del sud. La versione Superiore prevede minimo 3 anni di invecchiamento (di cui 1 in legno), la Riserva 5 anni. I migliori Aglianico del Vulture superano tranquillamente i 20 anni di bottiglia, sviluppando complessità terziarie di grande fascino.

Le cantine del Vulture raccontano una storia particolare: molte sono scavate direttamente nel tufo, formando antichi "palmenti" — le tinozze di pietra dove un tempo si pigiava l'uva. Camminare in una cantina scavata nella roccia vulcanica è un'esperienza sensoriale unica. Le visite tipiche degustano 4-5 vini: un Aglianico Rosato (specialità locale sottovalutata), un Aglianico del Vulture annata giovane, un Superiore, spesso una Riserva o un vecchio millesimo. Gli abbinamenti gastronomici valorizzano la cucina lucana: salsiccia di Cancellara, pecorino di Filiano, pane di Matera, agnello con lampascioni.

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